01Castanya · cacau 70%
El Montseny
Crema sedosa de castanya del Montseny, cacau intens i un punt de sal. El nostre origen, dins d’un dorayaki.
Terrós · profund ↗ORIGEN CATALÀ · PRECISIÓ JAPONESA · FUTUR COMESTIBLE
ELSDORAYAKISCATALANS
Un clàssic japonès projectat cap al futur amb sabors, productes i memòria del nostre paisatge.
HOUSE SYSTEM Nº 01VILADRAU · BARCELONA
SCROLLCASTANYA DEL MONTSENY日XOCOLATA日MELMELADA DE GERDS DE VILADRAU日FETS A MÀ日日日日日
壱
EL MANIFEST
NO ÉS TRADICIÓ.
ÉS UNA NOVA TRADICIÓ.
El Japó ens va donar la forma.Catalunya, el caràcter.
Agafem la senzillesa d’un dorayaki —dues coques flonges i un cor cremós— i l’omplim d’allò que som: castanyes del Montseny, xocolata, melmelada de gerds de Viladrau i una mica d’atreviment.
Els fem a mà, en petites fornades, perquè cada unitat arribi tendra, tèbia i amb ganes de desaparèixer.
● HOUSE LAB / NEXT TASTE PROTOCOL
Una forma.Infinites realitats.
La tradició no és un museu. És matèria viva. La desmuntem, l’escoltem i la tornem a construir amb ingredients que expliquen d’on venim i una mirada que apunta on anem.
ORIGENMONTSENYTEXTURAFLONJA / 4.8NUCLICASTANYA
MASSA / 01NUCLI / 02ORIGEN / 03COL·LECCIÓ 01
Tria el teu
dorayaki.
Tres receptes. Tres paisatges. La mateixa massa lleugera feta cada dia.
01Castanya · cacau 70%
El Montseny
Crema sedosa de castanya del Montseny, cacau intens i un punt de sal. El nostre origen, dins d’un dorayaki.ORIGENViladrau · MontsenyINTENSITAT08 / 10PERFILTerrós · profundSERVEITebi
● FLAVOR ARCHIVE / THREE ORBITS
El menú no es llegeix.S’explora.
Tres receptes construïdes com tres mons: cada una té una temperatura, una llum i un paisatge propi. Comparteixen la mateixa massa i una obsessió comuna pel detall.
01
02Crema de xocolata
El Gorg Negre
Crema intensa de xocolata dins d’una massa flonja acabada de fer. Un clàssic directe, fondant i irresistible.
Intens · fondant ↗
03Melmelada de gerds de Viladrau
La Paitida
Melmelada de gerds de Viladrau, viva i lleugerament àcida, dins d’una massa flonja acabada de fer. Fruita i territori, sense res més.
Fruitat · àcid ↗
手作りFET A MÀSENSE DRECERES
Una planxa.
Dues mans.
Temps.
No volem que tots siguin idèntics. Volem que tots siguin bons. Treballem la massa, els farcits i cada cocció en el nostre obrador, sense presses ni artificis.
“La precisió japonesa també pot tenir accent català.”
● TERROIR / METHOD / MOMENT
Del bosc
a la planxa.
No fusionem dues cultures per decoració. Connectem la precisió japonesa amb una manera catalana d’entendre el producte: proper, estacional, generós i compartit.
BASEVILADRAUALTITUD821 MDESTÍBARCELONA
HOUSE
CODE03
CODE03
Paisatge
Castanya del Montseny, melmelada de gerds de Viladrau, cacau i receptes que reconeixem abans de tastar-les.
Precisió
Una massa lleugera, una planxa afinada i cada farcit treballat perquè tingui el seu propi ritme.
Moment
El dorayaki s’acaba al servei: tebi, tendre i pensat per menjar amb les mans.
Cuinem
Massa airejada, planxa precisa i el temps just.
Farcim
Cremes pròpies amb ingredients del nostre paisatge.
Servim
Tebis, frescos i preparats per menjar amb les mans.
LA HOUSE ES MOU
Portem la planxa
on passen les coses.
Fires, festivals, celebracions i pop-ups. Dorayakis acabats de fer, una barra vermella i una experiència que la gent recorda. Ens desplacem arreu de Catalunya.
Foodtruck
Servei calent i continu per a esdeveniments amb molta vida.
Pop-up
Una House efímera dins del teu espai, botiga o mercat.
Degustació
Selecció guiada per a grups, equips i celebracions petites.
● HOUSE SIGNAL / CANAL OBERT
Portem la House
allà on siguis.
Acceptem encàrrecs per a fires, festivals, celebracions, empreses, mercats i pop-ups a tot Catalunya. Explica’ns la teva idea i prepararem una proposta a mida.
RESPOSTA DIRECTAParlem per WhatsApp↗HOUSE CONTACT SYSTEMONLINE
01 / WHATSAPP685 541 183COMANDES I DISPONIBILITAT ↗02 / EMAILnyamy@dorayakishouse.comPROPOSTES I ESDEVENIMENTS ↗03 / COBERTURATot CatalunyaFOODTRUCK · POP-UP · DEGUSTACIÓ
ACCEPTEM NOUS ENCÀRRECS